Qualidade Microbiológica de Mel Orgânico Comercial
DOI:
https://doi.org/10.55892/jrg.v8i18.1916Palavras-chave:
Mel, microbiologia, qualidade, inocuidadeResumo
O mel orgânico é um produto livre de pesticidas agrícolas e antibióticos indesejáveis, ela sua-a diversidade e qualidade. O objetivo deste estudo foi mensurar a qualidade higiênica-sanitária, foram utilizadas amostras de mel orgânico comercial adquiridas no comércio eletrônico (e-commerce). O estudo foi realizado no Laboratório de Microbiologia do Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias (CCHSA) da Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Utilizou-se sete marcas comerciais, com quatro repetições para análise microbiológica avaliou-se Escherichia coli; bactérias aeróbicas mesófilas; fungos filamentosos leveduras; Clostridium perfringens; Bacillus cereus; Staphylococcus aureus; Lactobacillus; bactérias acéticas; leveduras osmofílicas; e Salmonella sp., aplicou-se um delineamento inteiramente casualisado (DIC) a análise de variância e o teste de Tukey (p < 0,05), através do software R®, relativamente aos critérios microbiológicos. As marcas comerciais de mel orgânico apresentam qualidade sanitária aceitável, atendem aos padrões normativos da legislação.
Palavras-chave: Mel; microbiologia; qualidade; inocuidade.
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