Identification of bacteria in sushi sold in markets in Foz do Iguaçu region

Authors

DOI:

https://doi.org/10.55892/jrg.v7i15.1740

Keywords:

Bacteria, Food safety, Markets, Sushi

Abstract

This study aims to identify the bacteria commonly found in sushi sold in two supermarket chains in the region of Foz do Iguaçu/Paraná, highlighting the potential health risks they may pose and the possible diseases they can cause. The role of the veterinary doctor is indispensable when it comes to food inspection. With the progressive increase in the production of animal-origin products, it is crucial to adhere to regulations to ensure effective food safety, comply with the necessary requirements, and thus offer consumers legal products that do not pose health risks.

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Author Biographies

Anna Laura Salvatti, Centro Universitário União Dinâmica das Cataratas

Graduação em andamento em Medicina veterinária pelo Centro Universitário Dinâmica das Cataratas, UDC, Brasil.

Laysa Valler, Centro Universitário União Dinâmica das Cataratas

Graduação em andamento em Medicina veterinária pelo Centro Universitário Dinâmica das Cataratas, UDC, Brasil.

Vinicius Andrade Miglorini, Centro Universitário União Dinâmica das Cataratas

Graduação em andamento em Medicina veterinária pelo Centro Universitário Dinâmica das Cataratas, UDC, Brasil.

Anne Mendes Croá, Centro Universitário União Dinâmica das Cataratas

Graduação em andamento em Medicina veterinária pelo Centro Universitário Dinâmica das Cataratas, UDC, Brasil.

Daniela Schmitz, Centro Universitário União Dinâmica das Cataratas

Graduação em andamento em Medicina veterinária pelo Centro Universitário Dinâmica das Cataratas, UDC, Brasil.

Neide Griebeler, Centro Universitário União Dinâmica das Cataratas

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Luterana do Brasil (2018). Mestre em Ciências pelo PPG-BC (Programa de Pós-Graduação em Biociências), da UNILA (Universidade Federal da Integração Latino-Ameriaca), 2021/2024. Atualmente é docente do Centro Universitário Dinâmica das Cataratas. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Anestesiologia Veterinária.

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Published

2024-12-21

How to Cite

SALVATTI, A. L.; VALLER, L.; MIGLORINI, V. A.; CROÁ, A. M.; GLAZER, K.; SCHMITZ, D.; GRIEBELER, N. Identification of bacteria in sushi sold in markets in Foz do Iguaçu region. JRG Journal of Academic Studies, Brasil, São Paulo, v. 7, n. 15, p. e151740, 2024. DOI: 10.55892/jrg.v7i15.1740. Disponível em: http://revistajrg.com/index.php/jrg/article/view/1740. Acesso em: 22 dec. 2024.

Issue

Vol. 7 No. 15 (2024): Journal of JRG Academic Studies

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