Impactos dos fatores obesogênicos em manuseadores de alimentos expostos à inalação de fumaça: uma revisão integrativa e o papel do farmacêutico
DOI:
https://doi.org/10.55892/jrg.v9i20.2866Palabras clave:
Obesidade Ocupacional, Exposição à Fumaça, Manuseadores de Alimentos, Fatores Obesogênicos, Saúde do Trabalhador, Cuidado FarmacêuticoResumen
A exposição ocupacional à fumaça em ambientes de manipulação de alimentos representa um fator de risco emergente para o desenvolvimento de obesidade. Fatores obesogênicos ambientais, como poluentes gerados pela cocção de alimentos, podem alterar o metabolismo energético e promover ganho de peso através de mecanismos endócrinos e inflamatórios, configurando um problema de saúde ocupacional relevante para a atuação do profissional farmacêutico. Objetivo: Analisar os impactos dos fatores obesogênicos em manuseadores de alimentos expostos à inalação de fumaça e discutir o papel do farmacêutico na prevenção e manejo dos riscos associados, através de uma revisão integrativa da literatura. Metodologia: Revisão integrativa da literatura realizada em diversas bases de dados como PubMed, Scopus, Web of Science e LILACS, com descritores relacionados à exposição ocupacional, obesidade, fumaça e trabalhadores de alimentos. Foram incluídos estudos relevantes publicados sobre o assunto. A análise seguiu as diretrizes PRISMA. Resultados: Foram identificados 847 estudos, dos quais 23 atenderam aos critérios de inclusão. Os principais fatores obesogênicos identificados incluem material particulado (PM2.5, PM10), compostos orgânicos voláteis (COVs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs) e a exposição crônica a estes poluentes associou-se com alterações no eixo hipotálamo-hipófise-adrenal, resistência à insulina, inflamação sistêmica e modificações no comportamento alimentar. Discussão: Os mecanismos fisiopatológicos envolvem a ativação de vias inflamatórias, estresse oxidativo, disrupção endócrina e alterações na microbiota intestinal. Trabalhadores de churrascarias e cozinhas industriais apresentaram maior prevalência de sobrepeso e obesidade e o farmacêutico pode atuar na gestão da saúde ocupacional, no acompanhamento farmacoterapêutico das comorbidades, na educação em saúde para diminuição de riscos e na promoção de ambientes de trabalho mais seguros. Conclusão: A exposição ocupacional à fumaça é um fator obesogênico significativo. A intervenção farmacêutica, integrada a uma equipe multidisciplinar, é fundamental para implementar medidas preventivas, gerenciar as comorbidades associadas e promover a saúde desta população de trabalhadores.
Descargas
Citas
ABDULLAHI, K. L.; DELGADO-SABORIT, J. M.; HARRISON, R. M. Emissions and indoor concentrations of particulate matter and its specific chemical components from cooking: A review. Atmospheric Environment, v. 71, p. 260-294, 2013.
BRASIL. Ministério da Saúde. Ambiente obesogênico: você sabe o que é? 2022. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/eu-quero-ter-peso-saudavel/noticias/2022/ambiente-obesogenico-voce-sabe-o-que-e. Acesso em: 12 out. 2025.
BRASIL. Ministério da Saúde. Vigitel Brasil 2023: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. Brasília: Ministério da Saúde, 2023.
Bright, A.; Li, F.; Movahed, M.; Shi, H.; Xue, B, V. A exposição crônica a hidrocarbonetos aromáticos policíclicos de baixo peso molecular promove o acúmulo de lipídios e a inflamação metabólica, Biomolecules v. 13, n. 2, p 196, 2023.
CLEMENTS, J. N. et al. Clinical review and role of clinical pharmacists in obesity management: An opinion of the endocrine and metabolism practice and research network of the American College of Clinical Pharmacy. Journal of the American College of Clinical Pharmacy, v. 4, n. 11, p. 1469-1484, 2021.
COSEMS/SP. O Cuidado Farmacêutico no Acompanhamento de Pacientes com Obesidade. 2025. Disponível em: https://www.cosemssp.org.br/noticias/acervo-digital/o-cuidado-farmaceutico-no-acompanhamento-de-pacientes-com-obesidade/. Acesso em: 20 nov. 2025.
ESCOTO, K. H. et al. Work hours and perceived time barriers to healthful eating among young adults. American Journal of Health Behavior, v. 34, n. 6, p. 786-796, 2010.
GUI, X. et al. Effect of Cigarette Smoke on Gut Microbiota: State of Knowledge. Frontiers in Physiology, v. 12, p. 673441, 2021.
HAN, S. et al. Associations between specific volatile organic chemical exposures and cardiovascular disease risks: insights from NHANES. Frontiers in Public Health, v. 12, p. 1378444, 2024.
HEINDEL, J. J. et al. Obesogens and Obesity: State of the Science and Future Directions Summary from a Healthy Environment and Endocrine Disruptors Strategies. doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.05.024. Workshop Am J Clin Nutr, 2023.
HEINDEL, J. J.; NEWBOLD, R.; SCHUG, T. T. Endocrine disruptors and obesity. Nature Reviews Endocrinology, v. 13, n. 11, p. 653-661, 2017.
HEWAGALAMULAGE, S. D. et al. Stress, cortisol, and obesity: a role for cortisol responsiveness in identifying individuals prone to obesity. Domestic Animal Endocrinology, v. 56, Suppl, p. S112-S120, 2016.
HOTAMISLIGIL, G. S. Inflammation, metaflammation and immunometabolic disorders. Nature, v. 542, n. 7640, p. 177-185, 2017.
INTERNATIONAL LABOUR ORGANIZATION. Safety and health at work: A vision for sustainable prevention. Geneva: ILO Publications, 2019.
JANESICK, A. S.; BLUMBERG, B. Obesogens: an emerging threat to public health. American Journal of Obstetrics and Gynecology, v. 214, n. 5, p. 559-565, 2016.
JOAQUIM, Anderson Gregorio. Treinamento intervalado de alta intensidade e contínuo de moderada intensidade reduzem interleucina-6, mas exercem limitadas mudanças cardiometabólicas em mulheres obesas: estudo randomizado e controlado. Tese de Doutorado. Universidade de São Paulo. 2019.
JORDAN, M. A.; MARTIN, W. Pharmacist interventions for obesity: improving treatment adherence and patient outcomes. Integrated Pharmacy Research and Practice, v. 4, p. 119-130, 2015.
LARSON, N. I. et al. Young adults and eating away from home: associations with dietary intake patterns and weight status differ by choice of restaurant. Journal of the American Dietetic Association, v. 111, n. 11, p. 1696-1703, 2011.
LIN, J. et al. Environmental exposure to cooking oil fumes and fatty liver disease: a cross-sectional study. Annals of Palliative Medicine, v. 9, n. 6, p. 3919-3929, 2020.
LLOYD, K. B. et al. Impact of a workplace health and wellness pharmaceutical care service on the weight and obesity classification of employees. Journal of the American Pharmacists Association, v. 42, n. 4, p. 577-582, 2002.
MENDES, C. F. O. Assistência Farmacêutica na Obesidade: Uma Nova Análise. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Escola de Farmácia, Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, 2018.
NUNES, Eduardo Paula. Evidências globais em biomonitoramento humano: revisão sistemática das principais exposições e desfechos em saúde correlacionados. 46 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Saúde Coletiva)- Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2024.
SOUZA, Marcela Tavares de; SILVA, Michelly Dias da; CARVALHO, Rachel de. Revisão integrativa: o que é e como fazer. Einstein (São Paulo), v. 8, p. 102-106, 2010.
WU, Chen-Chou et al. Fumaça de churrasco: uma fonte negligenciada de riscos à saúde em ambientes externos? Environmental Science & Technology, v. 49, n. 17, p. 10607-10615, 2015.
YAN, Ruohua et al. Diferenças regionais na contribuição do tabagismo, da dieta e dos hábitos culinários para a obstrução do fluxo de ar na China: um estudo caso-controle baseado na população. Respirology, v. 28, n. 1, p. 37-46, 2023.
